腌制糖蒜做起来其实也简单，这蒜一定要是新鲜的，把根部切掉，梗部去掉一半，再剥去裹在整蒜外面的那几层皮，这蒜皮是一定要舍得全都剥掉的，不然会让糖蒜的味道难以入味。
接下来，这蒜就可以用凉白开水去冲洗了。
凉白开冲洗是糖蒜腌制成功的第一步，不能为了节省时间直接用自来水去洗，这也算是很多人做糖蒜失败的地方，不注意这一点，做出来糖蒜相当容易变质变味儿，最后白忙活一场。
都洗干净后，找个大盆放入已经搅匀的盐水，把蒜腌制上一天。
毕竟鲜蒜的辣味儿对于很多人来说味道太过刺激，而把蒜在盐水里浸泡一天，那蒜的辣就会变得柔和许多，更易入口。
当然了，在这期间还是要换两次盐水的，在这方面绝对不能偷懒。
等泡好了，提前把蒜晾干后，就是需要熬糖醋汁的时候了。
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